ජපන් වටුවන්ගේ මාංශ  පදම් කරන (Marination) තාක්ෂණික ක්‍රම, රඳවා තබන උෂ්ණත්වය  (Holding Temperature) සහ කාල සීමාව (්Holding Time) එහි  භෞතරසායනික සහ සංවේදක (Physicochemical and Sensory) ලක්ෂණ මත බලපාන ආකාරය අධ්‍යයනය

උඩුවවිතාන, එන්.ඩී.; මුතුකුමාරණ, ආර්.කේ.; සේනානායක, එම්.පී.

ජපන් වටුවන්ගේ මාංශ පදම් කරන (Marination) තාක්ෂණික ක්‍රම, රඳවා තබන උෂ්ණත්වය (Holding Temperature) සහ කාල සීමාව (්Holding Time) එහි භෞතරසායනික සහ සංවේදක (Physicochemical and Sensory) ලක්ෂණ මත බලපාන ආකාරය අධ්‍යයනය

dc.contributor.author	උඩුවවිතාන, එන්.ඩී.
dc.contributor.author	මුතුකුමාරණ, ආර්.කේ.
dc.contributor.author	සේනානායක, එම්.පී.
dc.date.accessioned	2024-11-21T03:25:43Z
dc.date.available	2024-11-21T03:25:43Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.isbn	978-624-5727-38-4
dc.identifier.uri	http://repo.lib.sab.ac.lk:8080/xmlui/handle/susl/4545
dc.description.abstract	මස් පදම් කිරීම මස් සැකසීමේ කර්මාන්තය තුළදී වැදගත් ස්ථානයක් හිමි කර ගෙන ඇත. මෙම අධ්‍යයනයේදී මස් පදම් කිරීමේ ක්‍රම කිහිපයක්, උෂ්ණත්ව කිහිපයක් සහ කාල සීමාවන් කිහිපයක් භාවිතා කිරීම මගින් ජපන් වටුමස් වල භෞතරසායනික සහ සංවේදක ලක්ෂණ වැඩි දියුණු කළ හැකිදැයි පරීක්ෂා කරන ලදී.	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.publisher	ශ්‍රී ලංකා සබරගමුව විශ්ව විද්‍යාලයීය ප්‍රකාශනයකි	en_US
dc.subject	Marination	en_US
dc.subject	Holding Temperature	en_US
dc.subject	Japanese quail meat	en_US
dc.subject	Holding Time	en_US
dc.title	ජපන් වටුවන්ගේ මාංශ පදම් කරන (Marination) තාක්ෂණික ක්‍රම, රඳවා තබන උෂ්ණත්වය (Holding Temperature) සහ කාල සීමාව (්Holding Time) එහි භෞතරසායනික සහ සංවේදක (Physicochemical and Sensory) ලක්ෂණ මත බලපාන ආකාරය අධ්‍යයනය	en_US
dc.type	Article	en_US